Muffin ohne Ei: Rezept für saftige vegane Muffins
Ein Muffin ohne Ei gelingt mit diesem Rezept in rund 30 Minuten, weil pflanzliche Bindemittel wie Apfelmus, zerdrückte Banane oder eine Mischung aus Öl und Pflanzenmilch die Rolle des Eis komplett übernehmen. Für zwölf Muffins brauchst du 250 g Mehl, 120 g Zucker, 250 ml Pflanzenmilch, 80 ml Öl und 1 Päckchen Backpulver. Das Ergebnis ist saftig, luftig und von einem klassischen Muffin nicht zu unterscheiden.