Pflanzlich leben leicht gemacht
Süße und herzhafte Backideen ganz ohne Ei, Butter und Milch.
Veganer Kuchen gelingt schnell und einfach, wenn du Ei durch Apfelmus, Banane oder Sojajoghurt und Butter durch Pflanzenöl ersetzt. Ein Rührkuchen ist in rund 15 Minuten gerührt und nach 35 Minuten im Ofen fertig. Grundzutaten sind Mehl, Zucker, Pflanzendrink, Öl und Backpulver – mehr braucht es nicht.
Veganer Kuchen ohne Backen gelingt mit einem Boden aus zerbröselten Keksen und pflanzlicher Margarine sowie einer Creme aus Seidentofu, Cashews oder veganem Frischkäse. Nach zwei bis vier Stunden im Kühlschrank ist er schnittfest. Du brauchst weder Ofen noch Ei – nur eine Springform und etwas Kühlzeit.
Wer einen Kuchen ohne Ei backen möchte, ersetzt pro Ei etwa 60–80 Gramm Apfelmus, eine halbe zerdrückte Banane oder einen Esslöffel Leinsamen mit drei Esslöffeln Wasser. Diese Alternativen sorgen für Bindung und Feuchtigkeit. Für lockere Rührkuchen eignet sich zusätzlich ein Teelöffel Backpulver mehr als im Originalrezept. So bleibt der Teig saftig und geht gut auf.
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